El pan
Como hacer pan enriquecido
El Pan enriquecido es un tipo de pan de masa medio blanda que puede incorporar leche, huevos y azúcar y, un contenido graso de menos del 20%. Hay cantidad de fórmulas para hacer pan enriquecido, ofreciendo esa jugosidad y sabor dulzón que nos encanta. El pan casero que os traemos es una de ellas.
Ingredientes:
- - 100 gramos de leche,
- - 75 gramos de agua,
- - 25 gramos de azúcar,
- - 5 gramos de sal,
- - 30 gramos de mantequilla,
- - 1 huevo,
- - 20 gramos de levadura,
- - 75 gramos de masa madre líquida
- - 400 gramos de harina (y algo más).
Preparación:
- Dispón en el recipiente en el que vayas a hacer la masa, la leche tibia con la levadura, disuélvela y añade la mantequilla pomada, el agua, la sal, el azúcar y el huevo, vuelve a mezclar.
- Añade entonces la harina y la masa madre (que deberá estar a temperatura ambiente) y amasa durante 6-7 minutos.
- Añade harina según demande la masa.
- Deja reposar haciendo una bola con la masa, en un bol ligeramente engrasado por espacio de dos horas.
- Pasado este tiempo vuelve a amasar y engrasa un molde con mantequilla, dispón la masa procurando que no llene más de la mitad en altura, así que también puedes hacer dos panes.
- Deja reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Precalienta el horno a 200º C y a la hora de introducir la masa, reduce la temperatura a 180º C, deja cocer unos 30-40 minutos, dependerá del tamaño del pan y del horno, si ves que se dora demasiado, cubre el pan con papel de aluminio.
- Cuando retires el pan del horno déjalo reposar cubierto con un paño limpio y después desmóldalo y déjalo reposar sobre una rejilla manteniéndolo tapado.